皆さん、呉冷麺をご存じですか？
私は昨日知りました。ちょっとひと手間加えた冷麺が食べたくてレシピを検索していた時、ふと「広島のソウルフード呉冷麺」の文字が目に留まりました。かなり気になったので本題のレシピそっちのけで色々調べてみました。
呉は言わずと知れた広島県の呉市。呉冷麺は呉市にある「珍来軒」が発祥の店と言われています。
広島県民のソウルフードとまで言われる呉冷麺の特徴や、おすすめの食べ方、有名店やお取り寄せについても調べてみました。
呉冷麺の誕生
発祥のお店である 「珍来軒」 のホームページ (珍来軒/呉冷麺 広島－呉からお届け致します/呉名物/日本 (kure-reimen.com)) に誕生秘話が載っていたのでご紹介。
（以下引用）
戦後 呉市中通の屋台から珍来軒は始まりました。
当時の看板メニューは「ワンタン麺」でしたが、当時先代が考えたのは
「タレによく馴染む特注のコシのある平打ち麺」
「冷麺に中華そばの麺を使えば、冷麺でなく冷やし中華になる」
という発想から、甘みとピリッとした辛さが広がる酸味を抑えたスープの「呉冷麺」を作り上げました。
1995年より誕生した「呉冷麺」は「冬でも冷たい麺を食べたい！」というお客様の声に応え人気メニューとなりました。
具を少なく麺の量を多くし、スープは飲み残しがないように麺全体にかかる程度の量に抑えた冷麺のスタイルが、いつしか庶民の味として親しまれるようになりました。
以上、
これだけでも食べてみたいですよね。
気になる見た目はというと、
シンプルで美味しそう！
呉冷麺の特徴 （主に 珍来軒さんの 場合）
気になるその特徴ですが、太めの平打ち麺に甘酸っぱいスープが特徴で、甘酸っぱいけどあっさりしている。スープのベースは鶏ガラで、ピリピリした辛味と塩気が効いた個性的な味付けで、黒酢をかけると味がまろやかになるそう。
味の変化も楽しめるのは得した気分になりますよね。
お取り寄せも可能
珍来軒さんの呉冷麺はこちらからお取り寄せが可能です。
呉冷麺のご注文受付 | 珍来軒 | 日本 (kure-reimen.com)
乾燥麺でもない。生麺でもない。
自宅で簡単な調理を加えるだけで、お店の風味を再現できるよう珍来軒さん独自の「半生真空製法」で届けていただけるとのこと。
また、広島と言えばカープ。
”広島東洋カープとのコラボパッケージ” なるものも登場しています。
こちらは持ち帰りのみのようですが、気になる方はこの機会に。
って… さっきからめちゃくちゃ宣伝っぽくなっていますが、私の食べたさ故のことです。
代表的なお店
発祥のお店である 「珍来軒」 について主に書きましたが、他にも名店がたくさんあるそうなので、人気のお店もあげておきます。
呉龍
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一村
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呉ハイカラ食堂
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食育オカダ
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呉麺屋 カープロード店
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くれ星製麺屋
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